料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課
買這本料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課的最有效率的方法測示~~
最近家附近的書店不知為何，都關門了、不知是不是景氣的影響也不得而知了。
但是我和我的朋友家人們都有看書的好習慣，對於走慣了傳統書店的我有些麻煩就是了。
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如果家中沒人，沒人收貨怎麼辨？買錯了怎麼辨？退貨方便嗎？等等的問提在我的腦海中
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我的兒子也說，就試試看嗎？也沒什麼損失
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也可逛看店，而且博客來不只可以買書也可提供上百萬書籍、百貨、影音、設計、文具、美食、有機、美妝、服飾。
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什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東等名人一致認可！
什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？
◎從調味、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？
◎看了這本，才明白有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道！
◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，一定要懂的專業鐵則與美味之道
本書出自20年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的主廚，服務過的名人無數，包括：曼德拉、湯姆．漢克、吉米．巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、Stills、奈許等。現為加州廚藝學校的烹飪教授，專精廚藝教學，用20年的老道經驗，傳授不怕進廚房，絕對上檯面的料理鐵則與美味之道。
看了本書，你會明白，原來廚房裡有許多媽媽沒教的關鍵常識！如何煮水？如何放鹽？如何選烤箱？如何辨識魚的新鮮度？廚房該有那四種鹽？為何油炸前、煮高湯時不加鹽？新手廚師常犯哪十大錯誤？調味有何法則？專業廚師如何用手辨別三分熟與七分熟？鹽能降低苦味和酸味？酥脆配濃湯，辛辣配煙燻？基本醬汁有哪五種？萵苣用手撥才好吃？酒和食物怎麼搭才好吃？Pinot Noir是百搭紅酒？啤酒和食物又該如何配？什麼食材冰凍後更好吃？作者不說，你不知道，原來有些事，我們天天做，天天錯，難怪美味總少一味。學上這些，絕對受用一輩子！
對於有心進軍餐飲業的工作者，更可透過本書，一窺專業廚房的工作順序、執掌名稱、服務態度、安全知識，提升專業視野，明白美國國宴的餐飲守則與職場之道。
【20年經驗的101堂料理精華課，內容包括了：】
◎ 料理種類
◎ 器具選擇
◎ 烹飪方式及技巧
◎ 調味法則
◎ 食物營養
◎ 食物供應商
◎ 餐廳管理
◎ 財務管理
◎ 安全防護與標準……等等
作者簡介
路易斯．埃瓜拉斯 Louis Eguaras
加州廚藝學校(California School of Culinary Arts，Le Cordon Bleu Program)的烹飪教授，前白宮主廚，服務過的名人，包括：美國總統老布希、柯林頓、曼德拉、湯姆．漢克、巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、Stills、奈許。現與妻子定居美國加州維倫西亞。
繪者簡介
馬修．佛瑞德列克 Matthew Frederick
建築師、都會設計師、教師、《101 Things I Learned in Architecture School》作者，也是「101 Things I Learned」系列的創造人、編輯和插畫。現居麻州的劍橋。
譯者簡介
趙慧芬
任職網路公司產品管理部門，譯有《這樣WORK才WORK！》、《簡報教主教你的80堂說服課》、《沒被抓到也算作弊嗎？》和《邏輯思考防身術》。
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雖然在新款Exynos 8895依然採用ARM Mali顯示架構設計，但相關消息表示三星已經著手研發自製GPU，預計最快在2020年前推出，藉此提昇自製處理器處理器競爭能力。 分享 facebook 去年9月便有消息傳出三星計畫與NVIDIA或AMD合作授權，計畫將相關技術應用在本身自製GPU產品，藉此擺脫仰賴ARM Mali或Imagination Technologies PowerVR GPU技術授權，而稍早再有說法表示三星最快將於2020年前後推出採用自製GPU的處理器產品。在此之前，三星已經在高階處理器採用自主架構設計，希望藉此增加本身處理器產品競爭能力，同時也能擺脫完全仰賴Qualcomm處理器需求情況。此次再次傳出計畫投入研發自製GPU傳聞，似乎顯示三星計畫在處理器產品達成完全自製目標，藉此增加更多市場競爭能力。不過，三星是否採用NVIDIA或AMD授權技術研發GPU，暫時還沒有具體消息，但相關消息表示三星將選在美國加州聖荷西、德州奧斯汀作為自製GPU研發地點，均與NVIDIA、AMD總部位置相近，似乎也增加不少猜想空間?
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作者簡介
路易斯．埃瓜拉斯 Louis Eguaras
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繪者簡介
馬修．佛瑞德列克 Matthew Frederick
建築師、都會設計師、教師、《101 Things I Learned in Architecture School》作者，也是「101 Things I Learned」系列的創造人、編輯和插畫。現居麻州的劍橋。
譯者簡介
趙慧芬
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作者： 路易斯．埃瓜拉斯
新功能介紹- 原文作者： Louis Eguaras
- 譯者： 趙慧芬
- 繪者： 馬修．佛瑞德列克
- 出版社：原點
新功能介紹 - 出版日期：2013/03/01
- 語言：繁體中文
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◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，一定要懂的專業鐵則與美味之道
本書出自20年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的主廚，服務過的名人無數，包括：曼德拉、湯姆．漢克、吉米．巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、Stills、奈許等。現為加州廚藝學校的烹飪教授，專精廚藝教學，用20年的老道經驗，傳授不怕進廚房，絕對上檯面的料理鐵則與美味之道。
看了本書，你會明白，原來廚房裡有許多媽媽沒教的關鍵常識！如何煮水？如何放鹽？如何選烤箱？如何辨識魚的新鮮度？廚房該有那四種鹽？為何油炸前、煮高湯時不加鹽？新手廚師常犯哪十大錯誤？調味有何法則？專業廚師如何用手電腦資訊_博客來運費辨別三分熟與七分熟？鹽能降低苦味和酸味？酥脆配濃湯，辛辣配煙燻？基本醬汁有哪五種？萵苣用手撥才好吃？酒和食物怎麼搭才好吃？Pinot Noir是百搭紅酒？啤酒和食物又該如何配？什麼食材冰凍後更好吃？作者不說，你不知道，原來有些事，我們天天做，天天錯，難怪美味總少一味。學上這些，絕對受用一輩子！
對於有心進軍餐飲業的工作者，更可透過本書，一窺專業廚房的工作順序、執掌名稱、服務態度、安全知識，提升專業視野，明白美國國宴的餐飲守則與職場之道。
【20年經驗的101堂料理精華課，內容包括了：】
◎ 料理種類
◎ 器具選擇
◎ 烹飪方式及技巧
◎ 調味法則
◎ 食物營養
◎ 食物供應商
◎ 餐廳管理
◎ 財務管理
◎ 安全防護與標準……等等
作者簡介
路易斯．埃瓜拉斯 Louis Eguaras
加州廚藝學校(California School of Culinary Arts，Le Cordon Bleu Program)的烹飪教授，前白宮主廚，服務過的名人，包括：美國總統老布希、柯林頓、曼德拉、湯姆．漢克、巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、Stills、奈許。現與妻子定居美國加州維倫西亞。
繪者簡介
馬修．佛瑞德列克 Matthew Frederick
建築師、都會設計師、教師、《101 Things I Learned in Architecture School》作者，也是「101 Things I Learned」系列的創造人、編輯和插畫。現居麻州的劍橋。
譯者簡介
趙慧芬
任職網路公司產品管理部門，譯有《這樣WORK才WORK！》、《簡報教主教你的80堂說服課》、《沒被抓到也算作弊嗎？》和《邏輯思考防身術》。
商品訊息簡述:
作者： 路易斯．埃瓜拉斯
新功能介紹- 原文作者： Louis Eguaras
- 譯者： 趙慧芬
- 繪者： 馬修．佛瑞德列克
- 出版社：原點
新功能介紹 - 出版日期：2013/03/01
- 語言：繁體中文
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